Die aufsteigende Hitze bildet über dem Reflektor eine Luftisolierung.
Der Temperaturunterschied wird zwischen Pfannenboden und Deckel angeglichen,
wodurch sich das Entstehen von Kondenswasser verringert. Ein Teil Kondenswasser
kann bei geöffnetem Auslass entweichen. Es wird somit gebraten
und nicht in Kondenswasser gekocht. Das Bratgut wird knusprig, bleibt
saftig und geschmackvoll. So werden Speisen schnell. nahrhaft und energiesparend
zubereitet, der Fleischsaft bleibt im Fleisch und nicht in der Pfanne.
Selbst tiefgefrorenes Fleisch wird ohne vorheriges Auftauen zart ! Fettarmes,
schonendes und schnelles Kochen.
Und dies alles bei geschlossenem Deckel, ohne unangenehmes Herausspritzen
von Fett.
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